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新鮮な韓国産の栗を使用し、ひとつひとつ包丁で丁寧に鬼皮をむき、素材本来のよさを出すためにじっくりと煮込みました。甘さがひかえめなので、栗饅頭、栗鹿の子などの和菓子をはじめ、パフェ、モンブランなどのケーキやマロンパイなどの焼き菓子にも。

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